コラム

【発酵ソムリエ】静岡ガイアフローでウィスキー蒸留所見学を楽しむのはいかがでしょうか？ガイアフロー静岡蒸溜所への旅: ウイスキー造りの奥深い世界こんにちは、発酵愛好家には、少し遠い存在のウィスキー。

「里の誉れ」という埼玉の有機大豆で豆腐から味噌、醤油などつくっているヤマキ味噌へ。

あさ開は、盛岡市内で営業しているとあり、近くの井戸水が生活の場として使われる二か所の観光名所の近くです。美味しい水が美味しい酒ができる・・・そんな言葉を思い起こします

いろいろな地方で必ず出てくる杜氏は「南部杜氏」がきていました。という言葉。それを支えていたのは、なんと「近江商人」だったのです。また、出てきました・・・。

酒蔵見学といえば、なるべく地方を選んでいたのですが、東京都を久しぶりに振り返り、福生市を選んでみました。。。

町田にある岡直三郎商店・・・実は、群馬県の大間々が発祥の地でした。そして、ここも近江商人が造った蔵の街でした。

酒蔵は、どこでもツアーがコロナ後少しずつもどっていますが、焼酎蔵はどうでしょう？

高砂酒造は、富士宮市にある酒造ですが、最近ではウィスキーのブレンドなど新しいことにも着手。酒蔵を訪問してきました。

日本人の乗務員の中にはお茶漬けが好きな方も多いです。船の文化を踏襲する飛行機、発酵するお茶でさらさらとお茶漬けを食べたら、ビタミンやミネラルも補給できたかもしれません。

越境ECも３割だという千代むすび酒造さん・・・鬼太郎タウンだけあり、お米の妖怪を祀っていることが功をなしたのでしょうか？

六本木ヒルズで行われたクラフト・サケ・ウィークに当協会も参加してきました。貯蔵でなく消費期限のあるまさにクラフト・サケです。

うるち米の食用米では、日本酒を造りませんが、魚沼には、醸造所がふたつもあります。早速訪れてみましょう。