発酵ソムリエ・アドバンス・コース

発酵ソムリエ®ベーシックをとった方により高いレベルの資格をご用意しました。

世界の発酵を知る！日本の発酵を世界に発信！「長寿と健康」日本ブランドの推進！２０２５年は、大阪万博で健康と長寿をテーマにする日本です。

発酵ソムリエ®は、当協会の登録商標です。海外で定義づけるFermentation（発酵）の知識を自分のものにし、食を通じて海外と日本の架け橋になりたい方のための一歩進んだ資格制度です。取得のためには、ベーシック資格を取得し、半年間のコース終了までに１ヶ月１本のペースで「発酵する現場レポート」提出。最終回はイベントのデモを宿題にしています。

酒の発酵カードゲームは使えるようになったけれど、実際に日々のお料理の中で発酵食品を使いこなしたい！
食べるだけの発酵食品の資格はたくさんとったが、飲食店としてもっと成長するには「アルコール発酵」も味方につけたい！
アルコールを敵視する資格制度が多いけれど、実際には、日本酒から派生する日本の発酵を海外の人に伝えたい！

#発酵ソムリエ　＃発酵ソムリエ＿アドバンス　＃アドバンスド＿発酵ソムリエ

そんなご要望にお答えしました。

こんな方へ

★飲食店を営業、肩書をとりバリエーションを増やしたい方へ

★選択肢としてクライアントにぴったりな発酵食品をおすすめできるようになりたい方へ

★イベントを自主開催、ビジネスの幅を広げたい方へ

日時　１０：００－１８：００　場所：講義当協会オフィス　料理教室　かもしキッチン桜坂

６月１日（土）日本（北）の発酵食品 ６月２日（日）麹づくしの塩麹・麦塩麹・醤油麹、本醸造醤油の仕込みとその料理・AT

７月４日（土）日本（南）の発酵食品

７月５日（日）甘酒・味噌の仕込み・それを使った料理・AT

９月５日（土）アメリカ大陸の発酵食品

９月６日（日）Fermentation Fair 由来アメリカ大陸発祥の発酵食品とそれを使った料理・AT

10月３日（土）欧州の発酵食品

10月４日（日）都市伝説レベルの伝統食、乳製品で健康と美味！発酵食品のアイデア料理・AT

11月７日（土）アジア・オセアニアの発酵食品

11月８日（日）テンペ菌他とキムチ仕込みで作るアジア料理とNZのマヌカ・AT

12月５日（土）その他・スキルアップとフォロー制度

12月６日（日）発酵X発酵の料理「私らしいイベント」発表・振り返り・AT

AT＝アフタヌーンティー　※スケジュール」は変更することがあります。振替可能。

【特典】

コンブッチャとザワークラウト他、世界の発酵レシピをゲットできます。

貝印キッチンツールが教室価格になる特典付き

発酵ソムリエ友の会アドバンスに無料で入会できます。（引き続き友の会価格適用＆アドバンス会員のみ参加できる限定イベントをご用意いたします。）

「発酵ソムリエ®」ロゴ使用許可

教材：「世界一わかりやすい発酵食品マニュアル」とアドバンス用マニュアル

キャンペーン中！ 54万円→248,000円

角打ちの酒屋さんと組んでイベントすることができるようになります！