【発酵ソムリエ】懐かしい千歳に・・・ビール工場があった！
【発酵ソムリエ】北海道の千歳にある「一番搾り」に特化したキリンビール工場！
キリンビール千歳工場見学に行ってきました！ 昔、住んでいました。
この工場は、なんといっても「一番搾り」に特化した施設なんです。
工場内では、カナダからの二条大麦を使用し、350ml缶でなんと60万本もの一番搾りを造っているそうです。
一番搾りという名前には不思議な響きがありますが、実は一番搾りというのは日本酒の粕取り焼酎のようなものではなく、ビールの造り方に関する独特のプロセスです。
キリンでは、一番搾りの後にお湯を加えて二番搾りを行うのが一般的なブレンド方法なのですが、ここでは初めての一番搾りだけを使用して製品を作っているんですよ。
そして、ホップにもこだわりがあります。ホップを割ると中には黄色いルプリンが確認されます。
これがビールの苦味や香りの元になる成分を含んでいます。
実際、ビールの苦味と香りはホップに由来すると言われていますが、その秘密はこのルプリンの中にあるα酸とβ酸、そしてエッセンシャルオイルにあります。
試飲では、麦をコーヒーのように焙煎した黒ビールや、ルプリンの香りが華やかなプレミアムなど、様々なビールを楽しむことができました。
そして、やはり一番搾りのクリアで爽やかな味わいは格別でした。
工場見学は非常に興味深く、ビール造りの奥深さを改めて感じることができました。これからもビールの魅力にどっぷりと浸かりたいと思います！
＃発酵ソムリエ ＃ビールも発酵 ＃カナダ産の麦 ＃麦芽 ＃一番搾り
発酵タンクもこんなに大きいのです！見ごたえがあります。
貯蔵庫のタンクがいくつも要塞のように並んでいます。壮観！
左の色が濃いのは、最初の搾りで取れた麦芽ジュースです。左の色が薄い二番煎じより甘い、アミノ酸も多いのです。
I went on a tour of the Kirin Beer Chitose factory!
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https://www.kirin.co.jp/experience/factory/wifi/chitose/
This factory is, after all, a facility dedicated to “Ichiban Shibori”.
The factory uses two-row barley from Canada to make 600,000 350ml cans of Ichiban Shibori.
Surprisingly, the factory is as large as four Hokkaido Fighters stadiums, and I was overwhelmed by its scale.
The name Ichiban Shibori sounds strange, but actually Ichiban Shibori is not like shochu made from sake lees, but rather a unique process related to how beer is brewed.
At Kirin, the usual blending process is to add hot water after the first pressing and do a second pressing, but here they use only the first pressing for the first time to make their product.
And we are particular about our hops. When you crack open the hops, you will see yellow lupulin inside.
This contains the ingredients that give beer its bitterness and aroma.
In fact, it is said that the bitterness and aroma of beer comes from the hops, and the secret lies in the alpha and beta acids in the lupulin, as well as in the essential oils.
During the tasting, visitors were able to enjoy a variety of beers, including a black beer made by roasting the wheat like coffee and a premium with a gorgeous lupulin aroma.
And the clear and refreshing taste of Ichiban Shibori was still exceptional.
The factory tour was very interesting, and I was able to appreciate once again the depth of the beer brewing process. I would like to continue to immerse myself in the fascination of beer!
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Tasting time. Flight. You can enjoy it.
Tour fee is also including beer tasting.tasting.