コラム

発酵菌のエサになるのが、食物繊維をエサとする・・・と説明しますが、実は腸の中で善玉菌発酵していると考えてください。炭水化物が多いと腸が詰まる・・・それは、メタン発酵つまり腐敗です。

最盛期には80以上もあった醤油蔵。今は、糀パークを開くヤマト醤油さんを中心に、いくつかの醤油蔵とひとつの味噌蔵があるだけです。

お茶の博物館は、台湾や香港そして島田といきましたが、市立のお茶の博物館は初めて！埼玉県が誇る狭山茶の博物館です。

飯能に、発酵食品のテーマパークOhができました。よく地方に行くと和菓子の大手が山一つ買ってつくりあげるようなテーマパークです。

発酵の街をつくるには？というお題をいただくことがあります。戦国時代が始まる前は、辻つじで、街の若衆によって日本酒を作っていたといいます。そのために「こうじや」はどこの街にでもあるものです。

発酵ソムリエのフィールドワークは、今が旬の日本ワインにターゲットを絞りました。ただし、今回は、ツアーなどがないので生産者でなく販売者としかお話ができませんでした。

茅の舎は、もともとは「久原」という地方では有名なお醤油やさんが、オーガニックのラインで始めたものでした。福岡は、女性が元気なことに驚きます。

サムライ・ブルーで有名な藍染も発酵です。その世界を一同に展示してある博物館で、藍染の奥深さについて聞いてきました。

コロナの影響で「工場見学」が休業しているところばかりですが、それでもオープンしているところを訪れていきます。

ロックダウンよりも柔かい自粛のためか？成果をPCR検査をしないので、何で数値化しているのか？わからないまま、自粛延長となりました。皆さま、お疲れですか？免疫を活性化するためには？メンタルを落ち着ける「読書」そして誰かを思う「愛」が有効かもしれません。

当協会では、コーチング・セッション「絵を使うコーチング」を資格取得者やコーチングのセミナーで知り合った方に特別価格で行っています。3年後に描いた夢がコロナでちょっと違ってきているクライアントさん達、目標や「なりたい姿」を変える必要があります。