【発酵ソムリエ】霧島ファクトリー・ガーデンは、焼酎のテーマパーク！？
【発酵ソムリエ】貯蔵での熟成が素晴らしいのでしょう・・・霧島ファクトリー！
霧島ファクトリーガーデンに行ってきました！ここはビール好きにはたまらないスポットです。
ビールガーデンでは、おいしいビュッフェ料理を楽しみながら、クラフトビールの蒸留所で作られるビールを堪能できます。
広大な敷地にはビーチパークもあり、自然の中でリラックスしながら美味しいビールを楽しむことができます。
また、ウォークという工場見学もおすすめです。
霧島連山の壮大な風景をモチーフにしたアート空間で迎えられる霧島酒造の体験は、南九州の風土や人々の息吹を感じることができる特別なものです。
焼酎造りのウォーキングツアーは、ここからスタートします。
まずは、伝統を感じるシアター空間で、霧島の焼酎が誕生する物語を体験しました。
焼酎の基本となる黄金千貫（きんこさんがん）は、白い皮のさつまいもから作られます。
この芋には最初から糖分が含まれていますが、黒麹菌の働きによってでんぷんも糖に変わります。
そして、米とは異なり皮を剥かずに用いるため、蒸留後の残りはすべて粕となります。
焼酎は最初は37度のアルコールとなりますが、この後にブレンド作業が行われます。
その結果、日本酒に比べてコストパフォーマンスが良いと感じました。
焼酎がどのように作られているのかを見学しながら、試飲も楽しむことができます。
工場内では職人の技を間近で見ることができ、焼酎の深い世界を体感することができました。
玉茜は、焼酎の中でも特徴的な色合いを持つ品種で、人参と同じベータカロチンによって茜色を帯びています。
この色合いは、霧島の風土や素材の豊かさを感じさせます。
また、紫優（ムラサキマサリ）は紫芋から作られ、その特徴的な赤紫の色はアントシアニンによるものです。
この色彩豊かな焼酎は、見た目にも楽しい一品です。
さらに、霧島酒造の創始者の名前を冠した吉助シリーズでは、通常の米の糀ではなく、さつまいも糀を使用しています。
これによって、独特の風味や味わいが生まれ、他とは異なる魅力を持つ焼酎となっています。
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霧島酒造の焼酎は、その多彩な品種や製法によって、南九州の豊かな自然や伝統を表現しています。
焼酎好きの方々にとって、訪れる価値のある魅力的なエリアですので、ぜひ足を運んでみてください。
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いたるところに竹藪。この筍がビュッフェでいただけます。
昔使っていた甕が並んでいます。気候にもあっていたのがわかりります。
ビュッフェのメインは、チキンをいただきました。
前菜、サラダはビュッフェ形式でいただけます。
[Fermentation Sommelier] The aging process in storage must be wonderful…Kirishima Factory!
I visited Kirishima Factory Garden! This is a great spot for beer lovers.
In the Beer ＆ Shochu Garden, you can enjoy delicious buffet food and savor beers made at the craft beer shochu distillery.
The expansive grounds also include a beach park where you can relax and enjoy delicious beer in a natural setting.
Kirishima Shuzo Corporation (kirishima.co.jp)
We also recommend a factory tour called a walk.
The Kirishima Shuzo experience is a special one, as you are welcomed in an art space featuring the magnificent scenery of the Kirishima mountain range, where you can feel the climate and people of southern Kyushu come to life.
The walking tour of the shochu-making process begins here.
First, we experienced the story of the birth of Kirishima’s shochu in a theater space with a sense of tradition.
Kogane Sengan, the basis of shochu, is made from a white-skinned sweet potato.
This sweet potato contains sugar from the start, but starch is also converted to sugar through the action of black Koji fungi.
Unlike rice, the skin is not removed, so all that remains after distillation is the lees.
Shochu is initially 37 degrees Celsius, but is then blended.
The result is a more cost-effective alternative to sake.
Visitors can enjoy tasting shochu while observing how it is made.
We were able to see the craftsmanship up close in the factory and experience the deep world of shochu.
Tamakane is a variety of shochu with a distinctive coloring, an akane hue caused by beta-carotene, the same compound found in carrots.
This hue evokes the richness of Kirishima’s climate and ingredients.
Murasaki Masari is also made from Murasaki sweet potatoes, and its characteristic reddish-purple color is due to anthocyanins.
This colorful shochu is a visually pleasing product.
Furthermore, the Kichisuke series, named after the founder of Kirishima Shuzo, uses sweet potato malt instead of the usual rice malt.
This gives it a unique flavor and taste, making it a shochu with a different appeal from others.
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Kirishima Shuzo Company Limited (kirishima.co.jp)
Kirishima Shuzo’s shochu expresses the rich nature and traditions of southern Kyushu through its diverse varieties and production methods.
For shochu lovers, this is an attractive area well worth a visit.
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Clean water from Mt, Kirishima...
Kirishima shrine is worshiped by drinkers.
You can enjoy 4 types of Shochu for tasting time.