発酵ソムリエ関連の講演で「お客様の声」

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発酵ソムリエ関連の講演で「お客様の声」

大阪の万博は「健康と長寿」・・・それが日本の作る価値!?

食の推進協議会 S様
食のプロである栄養士がとらえている「発酵食品」とは、違いました。アルコール発酵を含めて、発酵(意識的に菌をつける)そのままおいていくと化学変化が起こる熟成が実は、保存というだけでなく栄養価を増したり、免疫に働きかけるというプラスの面でお話されていました。特に、糀を中心とした日本の発酵ブームは知っていたのですが、コンブッチャやザワークラウトが手作りブームだというアメリカやその他の国の珍しい発酵食品は、奥の深さを感じました。また、よろしくお願いいたします。

NPO法人 会員のY様より
糖に酵母がつくとすぐ二酸化炭素を出してアルコールを作る・・・。そのアルコール発酵は世界的にみれば、発酵の代表。だからアルコールを否定しなかったことに救われた。何しろ、この会が存続しているのも懇親会という名前のアルコールを飲む会だからネ。そして、全ていいことに走ったり、全て悪いことに走らない・・・バランスをとるということに尽きる!「菌のバランス」に習って、日和見菌の連中にぴしっとさせてやらなきゃいけないので時々は「善玉菌」になりますよ。

発酵ソムリエの講演会 Kさん
このような居酒屋で講演会を開くというので・・・何だか全然わからなくて申し込みました。オーナーが発酵ソムリエ・ベーシックという資格をとった記念なのですね?おかげでいい出会いがありました。発酵を絡めたお食事もいつもより更に美味しいおつまみとなり、これまた発酵でできたアルコールを飲む勢いをつけてくれました。クイズがまた、楽しかった!「もやしもん」という漫画をみていたから、ちょっと覚えていた限りで答えてみたら、「ドライなっとう」が当たっちゃいました。また、やってください!

 

 

 

そのお店を盛り上げるイベント講演を実施しています。

発酵ソムリエの資格認定者の中にお店を経営されている方がいます。

発酵食品のクイズで当たるとプレゼントが当たります。

発酵ソムリエのイベントは、酒蔵ツアーなども含みます。

発酵食品の工場見学の様子です。どこでしょう?

食育の一環として行うこともあります。お子様からは絵のプレゼント!