【2月6日】2022年新春!発酵祭りが始まります!

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【2月6日】2022年新春!発酵祭りが始まります!

2月6日(日)学び舎NORIとのコラボで、ワークショップなどを行います!


発酵ソムリエは、コロナ架であまり対面を行ってこなかったのですが、

2月6日(日)4つのワークショップを行います。

一つ目は、黒豆を味噌にします。
黒豆を丹波篠山から味噌のために使うワークショップ。江戸時代にはすでに、ブランドとしての「丹波篠山の黒い大豆」として君臨し、水戸の黄門様も取り寄せ、納豆にしました。

二つ目は、クラフトジンを作ります。
英国で、クラフトジンのリーディングカンパニー、ロンドンはボックスホールのビーフイーター社でブレンダーに聞いたお話を軸に、皆さんの大好きな香りを試していただきます。
今は、クラフトジンがコロナ架で日本国内でものすごい勢いで流行っています。
その流行のきっかけは、ブレンダーがおりたった日本で出会った、あの食品をジンに入れたことだったのです。

三つ目は、味噌ボール作りです。
長野県の県をあげての食品工業研究所は、味噌を深堀しています。八百万の神が集うところ、三大大社のひとつ、諏訪大社でであった素敵な物語。
味噌の歴史的な背景を学びながら、携帯にぴったりの味噌ボールを作ってみませんか?

四つ目は、味噌チョコレート
味噌生チョコレートを成型して用意。もともとは、液体であるココアから始まり、大ブームが起きたチョコレート。原材料は、発酵の工程がとても大切です。
しかし、チョコレートが足りない時には、ナッツを使います。今回は大豆である味噌!?

あまり、旅行に行けない昨今、発酵ソムリエのフィールドワークで出かけた様々な発酵現場のエピソードをご紹介。

いつか、またロンドンなど様々なところへ行ける日のために、、、。

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季節の発酵食祭り・・・ということで、様々な物販とサービスのストールが出ます。


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2月27日(日)も発酵ソムリエ主催の藍番茶のイベントを企画しています。


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学び舎ノリの場所は、こちらです。


また、国家資格であるキャリアコンサルタントであり

発酵ソムリエの資格取得者の「ゆっこ」先生が、自己診断のようりょうで行う「発酵占い」も一見の価値あり。

あなたを発酵食品に例えたら、何になる?
納豆・・・粘り強く頑張る性格だから。というような、食品の特徴から性格を読み解きます。

しかし、基本は占いなので自分が生まれ持っている気質を読み解いて、そこから派生する
双方向コミュニケーションを楽しみましょう。

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あなたは、発酵食品タイプとして「納豆」です!といってもイメージの絵も見ながら、診断してもらえます。