【発酵ソムリエ】東京・深川で味わう、自然と調和したワイン作り 〜深川ワイナリー訪問記〜

先日、東京・深川にある「深川ワイナリー」を訪れました。
都会の喧騒から少し離れ、ワイン作りの情熱が詰まったこの場所は、ワインが「日常に寄り添う存在」であることを大切にしています。

ホーム | 深川ワイナリー東京 (fukagawine.tokyo)
深川ワイナリーでは、自然の力を最大限に活かした醸造を行っており、酵母はブドウの皮についている天然のものを基本的に使用します。
ワインが間違った方向に進みそうな時だけ、さりげなく手を差し伸べるという、シンプルでありながらも深い信念のもとにワイン作りが行われているのです。

SNSを通じて、ワインファンが集まる様子も見られ、ブドウ粒をきれいにする作業なども公開されています。
このワイナリーでは、青森のスチューベンをはじめ、山形や山梨、長野、さらにはオーストラリアのブドウを使用しており、
それぞれのブドウの個性を最大限に引き出すことに力を注いでいます。
個性を活かすため、ブドウの特性を覆い隠すような要素は可能な限り排除され、添加物の使用も最小限に抑えられています。

日々、ブドウやワインの状態を丁寧に確認し、味わいや香りの分析を欠かしません。
そのため、どのワインも素直で優しい味わいに仕上がっています。さらに、近くにある東京海洋大学とのプロジェクトでは、
東京湾にワインボトルを沈めるというユニークな取り組みも行っているそうです。（カードゲームの洞窟で熟成させると同じ原理）
また、赤札堂の屋上では、さまざまなブドウ品種を栽培し、原産地呼称制度にも対応しています。

私が訪れた際には、20ccずつさまざまなワインをテイスティングすることができ、一杯200円というお手頃な価格で楽しむことができました。
深川ワイナリーでの時間は、ワインを通じて自然とのつながりを感じられる、心温まるひとときでした。ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか？

＃発酵ソムリエ　＃深川ワイナリー　＃東京アクティビティ　＃青森スチューベン　＃醸造所見学

Try taste! The Japanese wine!

I recently visited Fukagawa Winery in Fukagawa, Tokyo.
Away from the hustle and bustle of the city for a while, this place is filled with passion for winemaking, and wine is a “companion to daily life”.
Home | Fukagawa Winery Tokyo (fukagawine.tokyo)
Fukagawa Winery makes the most of the power of nature in its winemaking process, and basically uses the natural yeast found on grape skins.
The winemaking is based on a simple but profound belief that only when a wine seems to be going in the wrong direction, a casual hand is given to the wine.

Through social networking sites, wine enthusiasts can be seen gathering together, and the process of cleaning grape grapes is also open to the public.
The winery uses grapes from Aomori’s Steuben, Yamagata, Yamanashi, Nagano, and even Australia,
The winery focuses on bringing out the best of each grape’s individuality.
In order to bring out the best in each grape, elements that mask the characteristics of the grapes are eliminated to the greatest extent possible, and the use of additives is kept to a minimum.

The grapes and wines are carefully checked daily and analyzed for taste and aroma.
As a result, each wine has an honest and gentle taste. Furthermore, in a project with the nearby Tokyo University of Marine Science and Technology,
They are also working on a unique initiative to submerge wine bottles in Tokyo Bay. (Same principle as aging in a cave in our card game).
Also, on the rooftop of Akafudado, a variety of grape varieties are grown to comply with the Designation of Origin system.

When I visited, I was able to enjoy tasting a variety of wines at 20 cc each, at a reasonable price of 200 yen per glass.
My time at Fukagawa Winery was a heartwarming experience that allowed me to feel connected to nature through wine. Why not visit?

#Fermentationsommelier #FukagawaWinery #Tokyoactivities #AomoriSteuben #Brewerytour

In the middle of Tokyo... You can find the real winery.

Some barrels are from Australia in Spring. It is opposite season in Down under.