【発酵ソムリエ】沼垂発酵エリアで「今」を感じるツアー
沼垂発酵エリアで「今」を感じるツアー
新潟市の沼垂地区というのは、川と川の狭間で何度も移転を余儀なくされた場所。ここが「発酵」で街づくりに成功したとうかがい、是非訪れてみたいと思っていました。
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新潟市をあげてのホームページがたくさんあります。
ところがコロナで、なかなか行くことができず、やっとのことで訪問。
新潟というのは、広島、長崎と並び工業都市であったため、第二次世界大戦でアメリカ軍の次なるターゲットだったのだそうです。
そこで、広島、長崎と本当に原爆が落ちた時には、新潟市から逃げるようにお達しがありました。終戦は、ほとんど人がいない状態で迎えたといいます。
今代司酒造株式会社 (imayotsukasa.co.jp)
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新潟と言えば日本酒。米どころです。
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この並びに、雑貨屋さんや古物商など、そして発酵食品のお店が並んでいます。
この新潟市の中で、工場の手前にあり、駅からは歩いて行けますが長屋のようなところに、発酵をテーマにした「甘酒や」さんや「スイーツ」や「アルコール」があるというのです。
地ビールである沼垂クラフトビールがどこのお店でもあるという特徴はありましたが、発酵という文字もありません。
発酵の町 沼垂ビール［公式] (nuttaribeer.co.jp)
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スイーツのお店「メルシイ」でもいただけます。
ここに、日本酒の酒造と味噌蔵があり、見学ができると伺ったのです。
しかし、実際に行ってみるとコロナで不況になり、お買い物はできるものの見学はできない状態でした。
明治38年創業 峰村醸造｜越後味噌、醸造・発酵食品 通販サイト (minemurashouten.com)
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濃厚な梅入り甘酒が試飲できます。
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生姜入りの味噌を買いましたが、蔵は閉じてしまったそうです。
特におすすめなのは、しょうがを入れた味噌だそうです。お買い求めいたしました。まるまる生姜が漬かっているものもあります。きざみ生姜漬けを購入。
新潟市は、他にも見るべき歴史的な建物や美術館などがあります。是非、訪問してみてください！
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画像だけ見てみるとすごい味噌蔵だったようです。インバウンドが戻ってきたら、また復活も？
沼垂テラスにあった「メルシイ」のココナッツムースはお餅入りでした。