【発酵ソムリエ】 武蔵ワイナリー訪問記：手作りの伝統と新たな挑戦の融合

2013年に訪れた武蔵鶴酒造は、埼玉県の自然に立ち寄った酒造りを続ける小さな蔵でした。
その中庭には幻想とそびえる煙突があり、歴史を感じさせる景色は、、、
立つ記念碑的な佇まいここでは、埼玉県産の酒造好適米「さけ武蔵」を100％使用した純米吟醸酒や大吟醸酒など、手作りの温もりが感じられる銘酒を楽しもう

という見学ツアー。。。13年に訪問しました。

武蔵ワイナリー MUSASHI WINERY | 埼玉県比企郡小川町 ／ 福島有造

しかし、時代の流れとともに武蔵鶴酒造は残念ながら2年前に閉じることとなりました。
コロナ禍の影響もありましたが、しかしその精神は消えず、代表のより新たな挑戦を始めました。それが「武蔵ワイナリー」

ワイナリーは、有機栽培が盛んな小川町に位置しています。このエリアはアーティストが多く集まっている土地としても知られ、自然と調和した生活が営まれています。
ここで作られているのが、ヤマ・ソーヴィニョンやメルローなどのブドウです。私もワイナリーを訪れ、その広大なブドウ畑を見せていただきました。
特に印象的なのだたのは、ワイナリーの一角に味噌などを仕込む糀室があったこと。
これにより、ここでは酒造りと味噌造りの両方が続けられていることを知り、伝統を守りながらも多様な挑戦をしている姿勢に感銘を受けました。

酒造りに関しては、代表の方が現在も埼玉県深谷市の酒蔵に通い、生酛づくりに携わっているとのこと。
ワインの方では、訪問時にちょうど赤ワイン用の「小公子」の収穫を行っており、そのせん定作業が近くで見ることができました。
そして、発酵タンクの中を覗いて飲んで、タンク上にブドウの種がぷかぷかと正体、これがタンニンとなることを知りました。

さらに、貯蔵室も見学させていただき、フランス産のオーク樽だけでなく、宮崎県の「有明」という日本唯一の樽メーカーによる杉やヒノキの樽もありました。
香りと風味は、実に自然と人の手を織りなす芸術でした。
テイスティングでは、フランスオーク樽で熟成された「小公子」や「メルロー」を堪能しましたが、その温かみのある味わいは特に印象的でした。
ワイナリーは、ビオワイン造りの場だけでなく、自然と人が織りなす豊かな文化と、心温まる手作りの精神が感じられる特別な場所です。
有機栽培のブドウ畑、風味豊かなワイン、そして地元の自然素材を相談した樽熟成の技。
ここでしか選択肢がない特別なひとときを、ぜひあなたも体験してみてください。

＃発酵ソムリエ　＃ビオワイン　＃有機栽培　＃小川町　＃武蔵鶴
普段とは違うリズムで流れる時間に身を守って、自然とつながるひとときが、きっと心に残る素敵な思い出になります

さて、次の週末は、武蔵ワイナリーで特別な体験をしてみませんか？

雨の中、メルローの畑を見てきました。棚づくり・・・。

バスで小川町か熊谷から行くことができますが、タクシーで来ると見学に割引があります。

おつまみもいろいろあり、ぶどうのアイスが有名です。日本酒のラインとワインのラインは秀逸。

The Musashi Tsuru Brewery, which we visited in 2013, is a small brewery that continues to brew sake in the natural surroundings of Saitama Prefecture. The courtyard with its fantasy and towering chimney is a monumental sight with a sense of history standing in the middle of it.

However, with the passage of time, the Musashi Tsuru Brewery unfortunately closed two years ago. Although the Corona disaster had an impact, the spirit of the brewery was not lost, and a new challenge was launched by its representative. That is the Musashi Winery.

The winery is located in the town of Ogawa, where organic farming is very popular. The area is also known as a place where many artists gather and live in harmony with nature. Grapes such as Yama Sauvignon and Merlot are produced here. I also visited the winery and was shown its extensive vineyards. What was particularly impressive was that in one corner of the winery there was a malt room where miso and other products are prepared. This told me that both sake and miso making are being carried on here, and I was impressed by their attitude of taking on diverse challenges while preserving traditions.

As for the sake brewing, the representative of the company still goes to a brewery in Fukaya City, Saitama Prefecture, and is involved in the making of the raw yeast. On the wine side, the red wine grape Kouko was being harvested at the time of our visit, and we were able to see the winemaking process at close quarters. We were also able to look into the fermentation tanks and drink, and learnt that the grape seeds were positively popping on the tanks, and that these were the tannins.

We were also given a tour of the storage room, where we saw not only French oak barrels, but also cedar and cypress barrels made by Ariake in Miyazaki Prefecture, Japan’s only barrel manufacturer. The aromas and flavours were truly an art form of nature and human hands. During the tasting, we enjoyed the ‘Little Prince’ and ‘Merlot’, matured in French oak barrels, and their warm flavours were particularly impressive!
The winery is a special place not only for bio-winemaking, but also for its rich culture of nature and people and its heart-warming, handmade spirit. Organic vineyards, flavoursome wines and the art of barrel ageing in consultation with local, natural ingredients. We invite you to experience a special moment, a time when you have no other choice but to come here. A time to protect yourself from the unusual rhythm of time and connect with nature will surely be a wonderful memory that will stay with you for a long time!

So, why not try a special experience at Musashi Winery next weekend?

Tour shows fermentation tanks.

Some of them are from France. Left hand side’s are the Japanese barrels.

Flight of wine is included in the tour.