発酵ソムリエ関連の講演及びセミナーで「お客様の声」

食の推進協議会　S様
食のプロである栄養士がとらえている「発酵食品」とは、違いました。アルコール発酵を含めて、発酵（意識的に菌をつける）そのままおいていくと化学変化が起こる熟成が実は、保存というだけでなく栄養価を増したり、免疫に働きかけるというプラスの面でお話されていました。特に、糀を中心とした日本の発酵ブームは知っていたのですが、コンブッチャやザワークラウトが手作りブームだというアメリカやその他の国の珍しい発酵食品は、奥の深さを感じました。また、よろしくお願いいたします。

NPO法人　会員のY様より
糖に酵母がつくとすぐ二酸化炭素を出してアルコールを作る・・・。そのアルコール発酵は世界的にみれば、発酵の代表。だからアルコールを否定しなかったことに救われた。何しろ、この会が存続しているのも懇親会という名前のアルコールを飲む会だからネ。そして、全ていいことに走ったり、全て悪いことに走らない・・・バランスをとるということに尽きる！「菌のバランス」に習って、日和見菌の連中にぴしっとさせてやらなきゃいけないので時々は「善玉菌」になりますよ。

発酵ソムリエの講演会　Kさん
このような居酒屋で講演会を開くというので・・・何だか全然わからなくて申し込みました。オーナーが発酵ソムリエ・ベーシックという資格をとった記念なのですね？おかげでいい出会いがありました。発酵を絡めたお食事もいつもより更に美味しいおつまみとなり、これまた発酵でできたアルコールを飲む勢いをつけてくれました。クイズがまた、楽しかった！「もやしもん」という漫画をみていたから、ちょっと覚えていた限りで答えてみたら、「ドライなっとう」が当たっちゃいました。また、やってください！

＃発酵ソムリエ　＃発酵オンライン　＃インバウンド対応　＃副業　＃日本料理　＃ユネスコ無形文化遺産

発酵ソムリエの資格認定者の中にお店を経営されている方がいます。

発酵ソムリエのイベントは、酒蔵ツアーなども含みます。

食育の一環として行うこともあります。お子様からは絵のプレゼント！

【オンラインクラス　英語で発酵料理教室を開催する】

Yさん
先生、お世話になりました。海外のお客様が何を楽しみにしてきて、何を持ち帰りたいかが分かり、その点を考えながら、今後のビジネスに取り入れて行きたいなと思いました。ありがとうございます。料理教室でもお買い物している場面も会話自体は良かったです。できれば、動画で、英語で説明しているところが確認でき、英語での表現方法（教え方、説明方法）や外国人の方が喜ぶポイントが見れたら良かったかなと思いました。また、そのような講座を開催することがありましたら、参加したいと思います。有難うございました。

Tさん

ワークショップの具体的なアイデアをいただき感謝してます。外国人目線のおみやげ、アトラクション、料理選び参考になりました。

カツオ節が世界一硬い発酵食品。大工の道具から発想を得た削りき。ユニークな紹介の仕方だと思います。体験させるのもなるほどと思いました。イズをはさむというアイデアもいいですね。

外国人とのやりとりは、動画が見たかったです。zoom動画がインパクトあったかなと思いました。本当に深い知識からわかりやすくご説明いただきありがとうございました。

AYさん

ありがとうございました。発酵に対する深い知識がベースにあって、海外の方の文化や習慣、日本の文化や魅力にもとてもお詳しく、そして英語も堪能でいらっしゃるので、とても充実した内容を学ばせて頂くことができました。

そのような素晴らしい智慧を学ばせて頂いて大変光栄でした。新しい情報も更新されていて本当に幅広くて盛りだくさんでした！とても貴重な機会を頂いて心より感謝しております。本当に、ありがとうございました。

HTさん
私は発酵のお教室を今まで働いてきた国で開催する予定です。将来行いたいことなので、もっと専門的な事を英語で学習出来ると思って参加しましたがインバウンドの方への対応が中心でした。日本では、糀も簡単に手に入りますが、外国では手に入りません。少し目的は違いました。しかし他の可能性がある事を学べました。その点は感謝です。
ありがとうございました。

＃発酵ソムリエ　＃発酵オンライン　＃インバウンド対応　＃副業　＃日本料理　＃ユネスコ無形文化遺産

現在は、オンライン教室をラインで行っています。

発酵ソムリエとして、個別で酒蔵をご案内いただきました。