2021年12月の記事一覧

発酵食品である乳酸発酵した「阿波番茶」を藍とコラボさせた新しいイノベーション技術で作られた「藍晩茶」・・・それに合わせて、藍やクズなどの工芸で使われる発酵技術のストーリーを学びます。ランチを楽しみましょう。

2月にちなんで、バレンタイン・・・ということで、チョコレートなどの発酵食品を使って、発酵ソムリエは、学びやＮＯＲＩとのコラボで「発酵祭り」をします。

諏訪大社がある湖。四つのお社は、離れており、四つの季節を表しています。神道のお酒である日本酒。味噌の伝道師である和尚さんがいる長野県。醸造所というキーワードでは、みそ蔵、酒蔵、両方ともかなりの数が残っている発酵の宝庫です。

水郷の町、佐原。コロナ架で酒蔵見学ができませんが、二つの個性的な酒蔵のお酒が飲み比べできる「発酵」をテーマにしたフレンチがありました。そこをルポします。