2020年10月の記事一覧

コロナで大変な中、農家さんも外食の機会が減って、困っています。流通されなかったふぞろいの野菜と果物をお送りします。

発酵ソムリエのフィールドワークは、今が旬の日本ワインにターゲットを絞りました。ただし、今回は、ツアーなどがないので生産者でなく販売者としかお話ができませんでした。

茅の舎は、もともとは「久原」という地方では有名なお醤油やさんが、オーガニックのラインで始めたものでした。福岡は、女性が元気なことに驚きます。

サムライ・ブルーで有名な藍染も発酵です。その世界を一同に展示してある博物館で、藍染の奥深さについて聞いてきました。