酵素は、発酵食品が出すものだけではないのです！

そうです。

フルーツの中にも酵素があります。

パパイヤのパパイン酵素などがわかりやすいでしょうか？

酵素とは、ひとつの働きしかしません。

パパイン酵素は、タンパク質を分解することだけします。

クライアントさんから、メロンをいただきました。袋井市がメロンで有名ですが

これは愛知県の渥美市のメロンです。メロンの酵素は？香りを作っているのもそれです。

渥美メロンという名前ですね。

りんごも酵素があります。一方で、この食物に元々入っている酵素が体内の酵素の替わりに

なるような説明をするエセ化学の会社もありますので、気をつけましょう。

たまたま、大根のアミラーゼ・・・

我らが糀のアスペルギルス・オリゼーと同じ「でんぷん」を「糖」にする酵素。

唾液の中に、同じ性質（「でんぷん」を「糖」にする）があったから

混乱したのでしょうか？

あなたは、酵素に何を期待しますか？