2017年8月17日
磯自慢という焼津の日本酒がとても有名です。
もともと、日本酒は寒い地方のものですし、九州では、焼酎の方が盛んです。
というように、温かい静岡県では日本酒には不向きとされてきましたが、河村傳兵衛さんという県の農業試験場で働くエンジニアが静岡酵母を開発。
ここから静岡のフルーティーで香りのいいサッパリした日本酒ができるのです。
その河村傳兵衛さんは、茶葉にも発酵熟成する技術を見つけてくださいました。
そして、掛川には、その日本産プーアール茶がなかったのですが、
河村傳兵衛さんは掛川にもご縁のある方です。
今回、茶エンナーレに私が出る時に、どうしてもソレが必要でした。
掛川産プーアール茶！
松下園さんがプロトタイプで作ってくださいまして、先程、成功したと連絡ありました。
黒麹菌をつけて室で管理、160時間の発酵熟成が香りのいいものができるコツ。
サポーターも募集しています。
同じ茶エンナーレで、NYCでお会いした「4月は君の嘘」の演奏家、阪田知樹くんもコンサートします。
掛川産プーアール茶を試飲したい？是非、茶エンナーレのワークショップへ、ご参加お待ちしています。