2024年6月5日
次回は、アメリカワインの飲み比べです。
【ワークショップ開催】７月は、アメリカワインの飲み比べ
４月、６月はスペインのカバやワインの飲み比べをしました。
ワインは、世界一古い発酵食品です。ぶどうの実の中にある糖分をぶどうの皮についていた酵母がたべて、「アルコール発酵」が起き、ワインができたのです。
今回は、スペインにちなんで「ハモンセラーノ」塩だけで発酵、熟成させたスペインの生ハム。今は、イタリアで豚チフスがあった関係でスペインの生ハムが人気。
日本のものは防腐剤や安定剤がはいっており、WHOも注意喚起しています。
ピクルスや乳酸発酵させたオリーブなどの発酵素材をピンチョスにしていただきます。
今回のワークはスペイン固有のブドウ品種を覚えました。「マカベオ」「チャレッロ」「パレヤーダ」
毎回、工夫をこらしています。
＃発酵ソムリエ ＃ピクルス ＃ワークショップ ＃飲み比べ ＃スペイン
今回は、ディップもつけていただきます。
参加者が思い思いのピンチョスを作ります。ヴィーガンの方には、それに対応したものを・・・。
人数は8人とさせていただきます。ひと瓶で９０ｃｃを注ぐとなくなる計算です。