2018年10月3日
「酒の醗酵」カードゲーム体験談。
２０１８年９月１８日
流石皇甫
実施日：２０１８年９月８日（土）
場 所：かもし堂
人 数：4人（流石含む）
１．事前学習
ディーラーとして、「端的に理解しやすい話言葉」「くどい説明をしない」「興味を持続させる雰囲気作り」を意識し、進行しやすいように各カードの説明文を用意しました。
「白米」：山田錦、五百万石、美山錦など酒作り専用の米（酒米）を使用している。
「心白」：白米表面の脂質（あぶらしつ）や雑味の原因となるたんぱく質を除去します。
白米全体の３０～５０％削ってしまいますので、日本酒の原料からして、コストアップしてしまいます。
「麹」：米・麦・豆に種麹を植付けて、繁殖させたもの。
「国菌・麹」：米のでんぷんを酵素アミラーゼで糖質にする。
「酵母」：酵母菌と言い、糖分をアルコールに変化させる菌のこと。
「静岡酵母」：静岡県工業試験場醸造研究室で実用化された酵母で、治自体開発酵母と言われており７種類ある。特徴は香りが華やかで、日本酒の液がきれいで丸く感じる酒質です。
「日本酒」大きく純米酒のグループ、本醸造酒のグループ、その他のグループがあり、米・米麹だけで製造したのが純米酒のグループ。
醸造用アルコールを添加したものが、本醸造酒のグループです。
「添加用アルコール」；ビート・イモなどのでんぷん質や当分を含む物から作られたアルコールのこと。香りが高くスッキリした味になります。また乳酸菌の増殖を除きます。
「吟醸酒」低温発酵して作られているので、熱燗はしないでください。
「洞窟貯蔵」：新酒の中身のアルコールのイメージは、大きな風船（アドバルーン）みたいにポヨポヨツンツンしています。水分子と相性が悪くなかなか馴染まない。そのアルコール分子を小さくさせれば、まろやかで口当たりが良いお酒になるので、超音波を当てたり洞窟で貯蔵したりして、付加価値を高めています。
「洞窟酒」：栃木県那須 「東力士」の名称で販売されています。
２．ゲーム中
外国人の方が１人おり、日本語ボキャブラリーが不明で不安がありました。また参加者の醸造関係のワードの認知度合いが不明でしたので同じく不安でした。※北欧の方で日本語は、かなり上級の方でした。
（英語の説明をいくつかしましたが、基本、必要ないとのことでした。）
解説・説明しすぎないように注意して、カード説明・ルール説明をし、参加者の方が真剣に聞いていただけたのが幸いし、険悪な雰囲気にならなくて良かったでした。
険悪な雰囲気：ゲームへの興味関心が薄れ、ゲームに対し消極的になる状態
３・ゲーム後の感想
説明・ルールを覚えたつもりでも、スムースに進行出来ませんでした。
何度もイメージトレーニングするべきだと感じました。
また、カードを説明するためにおさらい・調べをする機会が出来たので、発酵への興味が増し大変有意義でした。身近な友人とゲームをしてみます。
以上
あまざけ
