甘酒を中心に考えてみる・・・

味噌を作っている街の工房はよく「こうじや」と呼ばれます。

麹を扱っているので、昔から甘酒はお手の物。

特に、岩上商店さんの甘酒は尖っていてウケています。

岩上商店さんの甘酒がブーム！

いろいろなフレーバーがあります。豆乳で希釈するのがおすすめですが、ヨーグルトも入れて

オリゴ糖も入れて、果物や野菜も入れたスムージーが好きです。

もとは、お味噌が専門なので、大豆をこれで蒸す・・・、ここは仙台の影響よりも

信州味噌の影響をウケている栃木県でした。甘めの味噌です。

甘酒の充填機ですが、非破壊検査部分に放射線をあてる（X線）というものものしい装置。

こんな工房の中にいれていただき、感激です。ありがとうございます。

丸い桶に入っているのもは、麹になる予定。四角いものはむされて培地になる予定の蒸した米になるのです。

ここには、木樽がありません。なぜか？うっかり、蔵付き酵母なんかがいたら、

甘酒はどぶろくになってしまいますから、完全な菌のコントロールが必要です。

味噌もステンレスにこだわっていました。

あなたは、木樽に何を期待しますか？